Content
Upieczone buraki należy zblendować na gładką masę, która dodana do bulionu sprawi, że zupa będzie miała kremową konsystencję. Przygotowanie tej potrawy zaczynała zawsze dzień wcześniej od namoczenia fasoli. W zupie nigdy nie brakowało świeżych warzyw i mięsa. Babcia zawsze powtarzała, że barszcz powinien być gęsty i treściwy. Przygotowany według tej receptury z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad. Podobnie jak w naszym kraju, jedną z tradycyjnych zup kuchni ukraińskiej jest barszcz.
Kuchnia ukraińska – przepisy, które warto znać!
Tradycyjny barszcz ukraiński zawsze gotuje się z dodatkiem mięsa wieprzowego a nawet z dodatkiem słoniny. Jest to jedna z niewielu zup, gdzie tak ważne jest mięso wieprzowe. Na żeberkach surowych gotuje się jeszcze kapuśniak, czy zupę ogórkową. Zupy kwaśne lubią się z wieprzowiną, dlatego też dodajemy ją w formie wędzonki również do żurku. Mój barszcz ukraiński z ziemniakami ma dużo warzyw.
Jak detoksykacja to tylko z tą zupą. Zmiany widzę już po jednym dniu
Najsmaczniejsze bliny są od razu po usmażeniu, później stają się kruche. Bliny z kawiorem oraz bliny z łososiem stanowią bardziej wykwintne danie podawane też w restauracjach. Jeśli wolisz zupę o rzadszej konsystencji dodaj mniej kaszy, bo z tego przepisu wychodzi naprawdę treściwa zupka.
- Ponadto, można liczyć na uniwersalność i unikalność smaku.
- "Różni LUDZIE, różne DIETY, jeden BLOG" to moje motto.
- Obierz cebulę, marchewkę i pietruszkę, przekrój wzdłuż na pół i podpiecz na suchej patelni do zrumienienia.
- Ale jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, które tu działają, wówczas wszystko idzie całkiem szybko.
Tradycyjne potrawy kuchni ukraińskiej
Można przygotować go w wersji bez mięsa takiej wegetariańskiej, lub jak ktoś woli na wieprzowinie, kurczaku lub skrzydle z indyka. Do tego ziemniaki, warzywa starte, opcjonalnie fasola biała lub czerwona, oraz w niektórych domach pomidory, grzyby, makaron i śmietaną. Jest on tajemnicą prawdziwego czerwonego barszczu i również w przypadku barszczu ukraińskiego potrafi niewiarygodnie wręcz podbić smak zupy. Barszcz ukraiński na moim stole jest bez mięsa, to bomba warzywna, białkowa i witaminowa.
Warto wiedzieć, że kapuśniak zaporoski był jednym z ulubionych dań ukraińskich kozaków. Ta smaczna i sycąca zupa przyrządzana jest z kiszonej kapusty. Najczęściej robi się ją na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Lista składników, które potrzebne są do ugotowania pysznego barszczu ukraińskiego według przepisu Magdy Gessler, obfituje w warzywa i mięso. Smak zupy podbijają odpowiednio dobrane przyprawy, suszone grzyby, sok z cytryny, przecier pomidorowy, zakwas buraczany oraz cukier. Magda Gessler poleca, aby po ugotowaniu zupę zabielić śmietaną.
Mięso odłóż osobno na deskę i zdejmij samo mięso. Dodasz je na koniec do gotowego barszczu ukraińskiego. Do bulionu dodaj obrane i pokrojone w drobną kostkę buraki oraz marchewkę. Po 10 minutach gotowania dodaj kolejno obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz fasolkę pokrojoną na kawałki długości 2 cm. Zimą wybieram fasolkę mrożoną, zaś latem sięgam po świeżą. Fasolkę szparagową można też zastąpić fasolą z puszki.
Kapuśniak to doskonały pomysł na rozgrzewający obiad lub kolację w chłodne dni. Jest to bardzo sycąca i aromatyczna potrawa, która z pewnością zasmakuje każdemu. Kapuśniak to tradycyjna ukraińska zupa, która jest znana i lubiana również w Polsce.
Dodaj koncentrat pomidorowy, startą marchewkę i cukier i duś około 5 minut często mieszając. Przełóż zawartość patelni do misy wolnowaru i zalej wywarem mięsnym. Dodaj koncentrat pomidorowy, startą marchewkę, czosnek i cukier i duś około 5 minut często mieszając.
Zagotuj bulion wołowy, dodaj do niego ziemniaki, po 5 minutach dorzuć kapustę, a po chwili zawartość dwóch patelni oraz ugotowane w bulionie mięso. Gotuj barszcz jeszcze około 15 minut, po czym dopraw solą i pieprzem. Barszcz ukraiński możesz podawać bez dodatków, udekorować go zieleniną lub skwarkami i kwaśną śmietaną. Przejdź do przygotowania warzyw na barszcz, a zacznij od ich obrania. Następnie posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na tarce, buraki pokrój w słupki, poszatkuj kapustę, a pomidory pokrój w kostkę.
Chleb z kaszy gryczanej – przepis babci Halinki
Kotlet ukrainski burger de volaille przygotowuje się z filetu kurczaka bądź indyka. Następnie kładzie się na nie dowolny farsz, na przykład masło czosnkowe, ser żółty, szynkę lub zmielone pieczarki. Całość zawija się w rulon, panieruje w jajku i bułce, po czym smaży.
Buraki są gotowane, a następnie blendowane, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję. Do zupy dodaje się również warzywa takie jak marchewka, cebula i seler, które nadają zupie bogatego smaku i aromatu. Magda Gessler uwielbia kuchnię wschodnią, a w szczególności zupy. Tym razem proponuje pyszny i treściwy barszcz ukraiński. Co prawda wykonanie barszczu jest nieco czasochłonne, ale gwarantuje doskonały smak.
Kaloryczność zupy zależy od tego, co zostało do niej dodane – na przykład barszcz na bulionie warzywnym będzie chudszy niż ten na wywarze mięsnym. Zawsze trzeba wziąć pod uwagę także dekoracje, takie jak kleks z kwaśnej śmietany. Przyjmijmy jednak, że porcja (około 250 ml) barszczu ukraińskiego z ziemniakami ma mniej więcej 100 kcal. Do ciepłego kielicha nalewana jest zupa, którą gotuje się na miejscu. Każdego dnia „zupny zespół” przygotowuje dla swych gości trzy rodzaje zup kremów, cena za które waha się od 9 do 11 złotych. W ciągu dnia sprzedaje się pucharków smacznej potrawy, a w menu można znaleźć 16 różnych zup.
